Авторизация | Регистрация
Авторы от А до Я Расширенный поиск

   

   
товара: 0 шт.
на сумму: 0 руб.
пн-пт с 1000 до 1800
8 (499)
973-25-13
Задать вопрос
Каталог изданий
Доставка
Оплата
Новости
30 Марта 2017

«Схема-терапия супружеских пар является полезным дополнением к обширной литературе о клинической терапии парных отношений. Авторы рассматривают как индивидуальные трудности...

7 Марта 2017
Мы хотим пожелать Вам много радости, красоты и исполнения желаний в этот день.
22 Февраля 2017

Уважаемые посетители и клиенты поздравляем вас с 23 февраля! 

 
отобразить с
обложками

Пищевые производства

9 книг
Сортировать результаты по:
Название Автор Год Цена Купить
В учебном пособии показаны принципы проведения процессов и работы аппаратов, используемых в биотехнологии (биоинженерии). Рассмотрены теоретические основы различных технологических процессов — гидромеханических, тепловых, массообменных и механических. Описаны конструкции типовых аппаратов, методы, используемые для их расчетов, и показаны области их применения. Для студентов, преподавателей вузов, аспирантов, научных работников, инженеров-технологов и других специалистов, обучающихся и работающих в области промышленной биотехнологии.
1 080 р.
Предзаказ
Инженерная биотехнология: процессы и аппараты микробиологических производств: Учебное пособие
Луканин А.В. 2016 1 080 руб. Заказать
Книга петербургского историка и литератора Игоря Богданова посвящена истории мороженого. Историю этого, возможно, самого популярного лакомства автор прослеживает с III тысячелетия до нашей эры, когда в Древнем Китае начали готовить замороженные десерты. Хотя автор сообщает много фактов из "мировой истории мороженого" (например, рассказывая какое мороженое ел император Нерон, какие десерты подавали на свадьбе Екатерины Медичи и как эскимо завоевало Америку), главный сюжет книги - "приключения" мороженого в России. Речь идет о том, как совершенствовались технологии производства сладкого продукта, полюбившегося еще Екатерине I и как потребовался разгром армии Наполеона, чтобы пленить и французские способы приготовления этого продукта; о том, как мороженое изготавливали кустари-одиночки, и как в 1930-х годах в СССР появились первые фабрики по изготовлению мороженого; о том, как осваивались новые рецепты и как относились к мороженому российские писатели и политики… Подробнейшим образом повествуя о "приключениях" мороженого в мире и в России, заканчивая свою книгу небольшой антологией, в которой о мороженом говорят поэты и писатели, автор сумел увлекательно описать историю не просто лакомства, но настоящего "лекарства от скуки". Таким лекарством может стать эта книга.
Лекарство от скуки, или История мороженого. Серия "Культура повседневности"
Богданов И. 2007 128 руб. Заказать
Книга Ирины Глущенко, переводчика, журналиста и исследователя советского быта, посвящена возникновению советской кухни, роли, которую играл в этом процессе Анастас Микоян, связи между общей логикой развития советской системы и ее конкретными бытовыми проявлениями. Отдельное место занимает глава о «Книге о вкусной и здоровой пище», где данный памятник советской эпохи рассматривается с эстетической, идеологической и историко-культурной точек зрения. В книге использованы уникальные архивные материалы, ранее не публиковавшиеся и не цитировавшиеся, а также фотографии из архива семьи А.И. Микояна.
Книга адресована широкому кругу читателей.
300 р.
Купить
Общепит. Микоян и советская кухня
Глущенко И.В. под ред. 2010 300 руб. Купить
Нет описания
1 155 р.
Предзаказ
Пищевая инженерия. Энциклопедия систем жизнеобеспечения
Барбос-Кановас Г.В. (ред.) 2007 1 155 руб. Заказать
Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др. Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств. Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности. Учебник предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.
1 519 р.
Купить
Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания
Магомедов М. Г. 2015 1 519 руб. Купить
Приведена классификация хлебобулочных изделий и их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Рассмотрены современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные, их аппаратурно-технологические схемы. Описаны технологические операции разделки теста, выпечки тестовых заготовок, подготовки продукции к реализации, ее хранение, черствение и пути его предотвращения. Приведены технологии хлебобулочных изделий пониженной влажности, в том числе сухарных и бараночных. Изложены достоинства специальных добавок для улучшения качества продукции, способы предотвращения дефектов и болезней продукции. Учебник предназначен для подготовки бакалавров и магистров, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Материал может быть рекомендован для подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья», может быть полезным для инженерно-технических работников хлебопекарных предприятий и малых производств, а также для слушателей системы профессиональной переподготовки кадров.
1 316 р.
Купить
Технология хлебопекарного производства: Учебник. 1-е изд
Пащенко Л. П., Жаркова И. 2014 1 316 руб. Купить
Для студентов экономических специальностей вузов. Может быть полезно специалистам.

Дается общая характеристика вкусовых товаров. Описываются их потребительские свойства, требования к качеству и безопасности. Показываются особенности экспертизы качества в соответствии с техническими нормативными правовыми актами; факторы, влияющие на качество товаров. Описываются методы обнаружения фальсификации.
302 р.
Купить
Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебное пособие
Лисовская, Д.П 2012 302 руб. Купить
В книге систематизированы основные типы фасовочного оборудования для малых предприятий пищевой и смежных отраслей, разработанные и вышедшие на потребительский рынок за последние 20 лет. Кроме того, описаны конструктивные решения каждого вида оборудования, проанализирован их технический уровень, дано сравнение вариантов машин по их полезным свойствам и применимости в различных условиях производства. Большая часть описанных устройств разработана в Научно-техническом центре фасовочного оборудования МГУТУ при непосредственном участии автора, сертифицирована, защищена патентами РФ, внедрена на более чем 30 промышленных предприятиях, производящих алкогольные и безалкогольные напитки, пиво, молочные продукты, питьевую воду, детское питание, соки, соусы и приправы, растительные и технические масла, растворители, спирты, парфюмерию, товары бытовой химии, автомобильные средства и пр.
Книга может быть полезной для персонала малых и средних предприятий, студентов, аспирантов и преподавателей ВУЗов, конструкторов и проектировочных организаций, специалистов по технологии и оборудованию.

Фасовочное оборудование малых предприятий
Ровинский Л.А. 2011 537 руб. Заказать
Впервые этот небольшой сборник рецептов вышел в 1918 г. во время продовольственного кризиса: «мы не доедаем, худеем, болеем», – констатирует автор, агроном, ботаник, популяризатор науки Александр Петрович Модестов, – «только мы сами можем вырвать у окружающей нас дикой природы гигантские запасы питательных веществ». В книге описаны способы приготовления диких растений (одуванчика, цикория, лопуха и др.), их питательные и лекарственные свойства; методы сбора и заготовки сырья.


273 р.
Купить
Чем пополнить наше питание?
Модестов А.П. 2015 273 руб. Купить
Инженерная биотехнология: процессы и аппараты микробиологических производств: Учебное пособие
Автор: Луканин А.В.
Рубрика: Пищевые производства
ISBN: 978-5-16-011480-4
Год издания: 2016
1 080 р.
Предзаказ
Лекарство от скуки, или История мороженого. Серия "Культура повседневности"
Автор: Богданов И.
Рубрика: Пищевые производства
ISBN: 5-86793-536-1
Год издания: 2007
Общепит. Микоян и советская кухня
Автор: Глущенко И.В. под ред.
Рубрика: Пищевые производства
ISBN: 978-5-7598-0725-4
Год издания: 2010
300 р.
Купить
Пищевая инженерия. Энциклопедия систем жизнеобеспечения
Автор: Барбос-Кановас Г.В. (ред.)
Рубрика: Пищевые производства
ISBN: 978-5-89317-217-1
Год издания: 2007
1 155 р.
Предзаказ
Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания
Автор: Магомедов М. Г.
Рубрика: Пищевые производства
ISBN: 978-5-8114-1849-7
Год издания: 2015
1 519 р.
Купить
Технология хлебопекарного производства: Учебник. 1-е изд
Автор: Пащенко Л. П., Жаркова И.
Рубрика: Пищевые производства
ISBN: 978-5-8114-1593-9
Год издания: 2014
1 316 р.
Купить
Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебное пособие
Автор: Лисовская, Д.П
Рубрика: Пищевые производства
ISBN: 978-985-06-1985-3
Год издания: 2012
302 р.
Купить
Фасовочное оборудование малых предприятий
Автор: Ровинский Л.А.
Рубрика: Пищевые производства
ISBN: 978-5-9729-0040-4
Год издания: 2011
Чем пополнить наше питание?
Автор: Модестов А.П.
Рубрика: Пищевые производства
ISBN: 978-5-85209-354-7
Год издания: 2015
273 р.
Купить

В ассортименте нашего магазина можно найти книги по пищевой промышленности. Все они собраны в этом разделе. Представленная здесь литература подойдет и для наладчика оборудования пищевой промышленности, и для технолога, и для студента.

Исторически сложилось так, что пищевые технологии развиваются медленно и неохотно. Студентам в учебных заведениях зачастую рассказывают о рудиментарных технологиях и методах их внедрения. Молодые специалисты, приходя на предприятие, сталкиваются с валом текущих задач и проблем. И тут уже не до технологического совершенствования. Здесь не стоит возлагать надежды на то, что ситуация будет исправлена руководством страны или высшими силами. Действующим и будущим специалистам, болеющим за пищевую промышленность, нужно самостоятельно браться за изучение своей предметной области и внедрение передовых пищевых технологий в производство. Естественно, для этого требуется изучение специализированной научно-технической литературы, и мы надеемся, что сможем помочь найти правильные книги. Мы собираем только современную и актуальную научно-техническую литературу о пищевых производствах в данном разделе. Если у нас не окажется нужной вам книги – пишите или звоните нам, и возможно скоро она появится в нашем каталоге.