В учебном пособии описаны основные стадии производства спирта этилового из зернового сырья, технологический контроль процессов, а так же пути совершенствования спиртового производства с учетом современных экологических требований.
Предназначено для студентов средних и высших учебных заведений, изучающих технологию спирта и инженерно-технических работников спиртовых заводов.
Книга Ирины Глущенко, переводчика, журналиста и исследователя советского быта, посвящена возникновению советской кухни, роли, которую играл в этом процессе Анастас Микоян, связи между общей логикой развития советской системы и ее конкретными бытовыми проявлениями.
Отдельное место занимает глава о "Книге о вкусной и здоровой пище", где данный памятник советской эпохи рассматривается с эстетической, идеологической и историко-культурной точек зрения. В книге использованы уникальные архивные материалы, ранее не публиковавшиеся и не цитировавшиеся, а также фотографии из архива семьи А.И. Микояна.
Одной из основных проблем устойчивого развития в современном мире является обеспечение растущего мирового населения продуктами питания. Эффективное массовое производство продовольствия становится все более и более необходимым. Требования материально-технического обеспечения и сложности в снабжении пищей мира, в котором многие страны не способны производить продукты питания в достаточном количестве, породили потребность в подходе, в большей степени основанном на достижениях науки и техники.
В XX веке теоретические и практические аспекты переработки пищевых продуктов были пересмотрены с учетом демографических изменений, доступности продовольственных ресурсов, ухудшения экологической ситуации, получения новых данных о значении различных компонентов пищи в питании человека и разработки новых технологий. В связи с этим возникла новая область знания – пищевая инженерия, целью которой является повышение эффективности промышленной переработки при трансформации сырья биологического происхождения в пищевые продукты. Пищевая инженерия обеспечивает жизненно важную связь между сельскохозяйственными предприятиями и рынками сбыта продуктов питания в жизнеобеспечении современной цивилизации и в последнее время становится все более актуальной в связи с развитием малых предприятий, где один специалист отвечает и за технологию, и за оборудование, и за экономические аспекты производства. Не случайно в нашей стране в перечень направлений специальностей было введено особое направление 655800 — «Пищевая инженерия».
В книге собраны самые интересные факты о пищевых красителях, а также сведения о применении колеров для самых разных групп пищевых продуктов, о модных трендах, важных свойствах и товарных формах пищевых красителей. Именно они помогают вернуть продуктам потерянный при переработке цвет, позволяют нивелировать сезонные изменения цвета и дают возможность гарантировать повторяемость цвета произведённого продукта питания от партии к партии. Без них не обойтись при производстве изначально бесцветных продуктов, когда стоит задача придать им привлекательный вид,
благодаря которому они будут отличаться от аналогичных, выпускаемых другими производителями.
В ассортименте нашего магазина можно найти книги по пищевой промышленности. Все они собраны в этом разделе. Представленная здесь литература подойдет и для наладчика оборудования пищевой промышленности, и для технолога, и для студента.
Исторически сложилось так, что пищевые технологии развиваются медленно и неохотно. Студентам в учебных заведениях зачастую рассказывают о рудиментарных технологиях и методах их внедрения. Молодые специалисты, приходя на предприятие, сталкиваются с валом текущих задач и проблем. И тут уже не до технологического совершенствования. Здесь не стоит возлагать надежды на то, что ситуация будет исправлена руководством страны или высшими силами. Действующим и будущим специалистам, болеющим за пищевую промышленность, нужно самостоятельно браться за изучение своей предметной области и внедрение передовых пищевых технологий в производство. Естественно, для этого требуется изучение специализированной научно-технической литературы, и мы надеемся, что сможем помочь найти правильные книги.
Мы собираем только современную и актуальную научно-техническую литературу о пищевых производствах в данном разделе. Если у нас не окажется нужной вам книги – пишите или звоните нам, и возможно скоро она появится в нашем каталоге.