Авторизация | Регистрация
Авторы от А до Я Расширенный поиск
-
-
товара: 0 шт.
на сумму: 0 руб.
пн-пт с 1000 до 1800
8 (499)
973-25-13
Задать вопрос
Доставка
Оплата
Прикладные отрасли медицины
Вкусовые ощущения
В наличии: 11
360 р.
Купить

Вкусовые ощущения

Автор: Майоров В.А
ISBN: 978-5-91522-208-2
Год издания: 2011
Формат книги: 70х90/16
Кол-во страниц: 374
Издательство: Научный мир
Тип обложки: Обложка
Вес: 650 гр.

Описание

В книге изложены современные представления о механизме формирования и свойствах вкусовых ощущений. Приведены сведения о строении вкусового анализатора, молекулярном механизме рецепции вкусовых стимулов (тастантов), о преобразовании в рецепторных клетках химической энергии в электрические импульсы. Описаны способы передачи и обработки информации в периферическом и центральном отделах нервной системы при формировании вкусового ощущения. Выполнено описание категорий качества и обобщены данные по пороговым концентрациям обнаружения и распознавания тастантов. Изложены современные способы оценки интенсивности и гедонического оттенка вкуса и приведены их результаты в виде психофизических и гедонических функций. Определены временные параметры вкусовых ощущений – время реакции, адаптация. Обобщены сведения о свойствах вкусовых смесей, вкусовых модификаторов и о взаимодействии вкуса с другими сенсорными модальностями при восприятии комплексного ощущения аромата пищи. Дано описание устройств искусственного вкусового анализатора (“электронный язык”). Книга содержит большой объем фактических данных в виде рисунков и таблиц. Для студентов и преподавателей, а также специалистов-практиков самых различных областей – от физиологов и медиков до технологов пищевых производств, специалистов в области питания и шеф-поваров.
Близкие по теме
  • Молекулярная биология. Рибосомы и биосинтез белка. Учебное пособие
    Автор: Спирин А.С.
    Рубрика: Биология человека. Антропология. Биология развития человека. Биоинженерия
    ISBN: 978-5-93208-289-8
    Год издания: 2022
    1 356 р.
    Предзаказ
  • Организация работы медицинского лабораторного техника. Методические рекомендации
    Автор: Саркисова В.А. /общ. ред/, Зорина Т.А. и др. (сост.)
    Рубрика: Прикладные отрасли медицины
    ISBN: 978-5-906670-61-8
    Год издания: 2016
    975 р.
    Предзаказ
  • Руководство к практическим занятиям по биологии: учебное пособие
    Автор: Никитина А.Ф. /Под. ред./
    Рубрика: Общая биология
    ISBN: 978-5-299-00614-8
    Год издания: 2015
    364 р.
    Предзаказ
  • Психосоматические аспекты долголетия
    Автор: Заболотных И.И.
    Рубрика: Общая психология
    ISBN: 978-5-299-00632-2
    Год издания: 2015
    270 р.
    Предзаказ
  • Сестринский уход в хирургии. 2-е изд
    Осталось всего: 2
    Автор: Дмитриева З.В., Теплова А.И.
    Рубрика: Прикладные отрасли медицины
    ISBN: 978-5-299-00818-0
    Год издания: 2016
    845 р.
    Купить
  • Стань здоровым и успешным. Практические советы
    Осталось всего: 1
    Автор: Кибардин Г.М.
    Рубрика: Прикладные отрасли медицины
    ISBN: 978-5-413-00924-6
    Год издания: 2012
    88 р.
    Купить