закрыть
Предзаказ на книгу
Осталось всего: 2
464
р.
Купить
Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания
Автор: Ева Дерндорфен
ISBN: 978-617-7528-48-6
Год издания: 2019
Формат книги: 60х90/16
Кол-во страниц: 256
Издательство: Гуманитарный Центр
Тип обложки: Обложка
Вес: 358 гр.
Описание
Сенсорика – это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении.
Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.
Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.
Близкие по теме
-
Автор: Вернадский И., Вандам А., Фурсов А.
Рубрика: Социология
ISBN: 978-5-6047533-1-6
Год издания: 2022
1 147 р.Предзаказ -
Осталось всего: 1
Автор: Кузмаров Д., Марчиано Д.
Рубрика: Социология
ISBN: 978-5-907585-35-5
Год издания: 2022
745 р.Купить -
Осталось всего: 1
Автор: Муаммар Каддафи
Рубрика: Социология
ISBN: 978-5-6044010-8-8
Год издания: 2022
391 р.Купить -
Осталось всего: 1
Автор: Жуков А., Комогорцев А., Непомнящий Н.
Рубрика: Социология
ISBN: 978-5-4475-9991-1
Год издания: 2019
1 705 р.Купить -
-
Автор: Болтански Л., Тевено Л.
Рубрика: Социология
ISBN: 978-5-4448-0079-9
Год издания: 2013
319 р.Предзаказ