закрыть
Предзаказ на книгу
Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания
Автор: Ева Дерндорфен
ISBN: 978-617-7528-48-6
Год издания: 2019
Формат книги: 60х90/16
Кол-во страниц: 256
Издательство: Гуманитарный Центр
Тип обложки: Обложка
Вес: 358 гр.
Описание
Сенсорика – это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении.
Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.
Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.
Близкие по теме
-
Осталось всего: 1
Автор: Любарский Г.Ю.
Рубрика: Социология
ISBN: 5-87317-079-7
Год издания: 2000
177 р.Купить -
Осталось всего: 2
Автор: Рязанцев С.В., Хорие Н.
Рубрика: Демография. Обществознание.
ISBN: 978-5-91522-278-5
Год издания: 2011
487 р.Купить -
Автор: Ева Иллуз
Рубрика: Социальная психология
ISBN: 978-5-4499-2750-7
Год издания: 2022
1 688 р.Предзаказ -
-
Осталось всего: 1
Автор: Афанасьев В.В.
Рубрика: Социология
ISBN: 978-5-16-010646-5
Год издания: 2016
593 р.Купить -
Автор: Бутовская М.Л., Дьяконов И.Ю., Ванчатова М.А.
Рубрика: Социальная психология
ISBN: 978-589-176-409-5
Год издания: 2007
178 р.Купить