закрыть
Предзаказ на книгу
Осталось всего: 2
464
р.
Купить
Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания
Автор: Ева Дерндорфен
ISBN: 978-617-7528-48-6
Год издания: 2019
Формат книги: 60х90/16
Кол-во страниц: 256
Издательство: Гуманитарный Центр
Тип обложки: Обложка
Вес: 358 гр.
Описание
Сенсорика – это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении.
Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.
Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.
Близкие по теме
-
-
Осталось всего: 1
Автор: Джонатан Крэри
Рубрика: Социология
ISBN: 978-5-7598-2370-4
Год издания: 2022
272 р.Купить -
Осталось всего: 1
Автор: Клеман К.
Рубрика: Социология
ISBN: 978-5-4448-1556-4
Год издания: 2021
442 р.Купить -
Осталось всего: 1
Автор: Коломиец В.П.
Рубрика: Социология
ISBN: 978-5-19-011552-9
Год издания: 2020
520 р.Купить -
Осталось всего: 1
Автор: Радаев Вадим
Рубрика: Социология
ISBN: 978-5-7598-2363-6
Год издания: 2021
344 р.Купить -