Фильтр
Сначала популярные
#PROP_TITLE#
—
#PROP_VALUE#
146 ₽
В корзину
51 ₽
В корзину
650 ₽
В корзину
60 ₽
В корзину
351 ₽
В корзину
1 669.38 ₽
В корзину
472 ₽
В корзину
3 000 ₽
В корзину
855 ₽
В корзину
1 080 ₽
В корзину
1 530.10 ₽
В корзину
1 565.85 ₽
В корзину
660 ₽
В корзину
364 ₽
В корзину
1 248 ₽
В корзину
0
Нет в наличии
В книге изложены современные представления о механизме формирования и свойствах вкусовых ощущений. Приведены сведения о строении вкусового анализатора, молекулярном механизме рецепции вкусовых стимулов (тастантов), о преобразовании в рецепторных клетках химической энергии в электрические импульсы. Описаны способы передачи и обработки информации в периферическом и центральном отделах нервной системы при формировании вкусового ощущения. Выполнено описание категорий качества и обобщены данные по пороговым концентрациям обнаружения и распознавания тастантов. Изложены современные способы оценки интенсивности и гедонического оттенка вкуса и приведены их результаты в виде психофизических и гедонических функций. Определены временные параметры вкусовых ощущений – время реакции, адаптация. Обобщены сведения о свойствах вкусовых смесей, вкусовых модификаторов и о взаимодействии вкуса с другими сенсорными модальностями при восприятии комплексного ощущения аромата пищи. Дано описание устройств искусственного вкусового анализатора (“электронный язык”). Книга содержит большой объем фактических данных в виде рисунков и таблиц. Для студентов и преподавателей, а также специалистов-практиков самых различных областей – от физиологов и медиков до технологов пищевых производств, специалистов в области питания и шеф-поваров.<br>
<br>
Уважаемые покупатели, книга по вкусовым ощущениям уценена к распродаже из-за повреждений и деформации. Смотрите дополнительные фотографии.<br>
<br>
Уважаемые покупатели, уценённые книги к распродаже, после покупки, обмену и возврату не подлежат.<br>
<br>
Уважаемые покупатели, книга по вкусовым ощущениям уценена к распродаже из-за повреждений и деформации. Смотрите дополнительные фотографии.<br>
<br>
Уважаемые покупатели, уценённые книги к распродаже, после покупки, обмену и возврату не подлежат.<br>
168 ₽
В корзину
286 ₽
В корзину
1 339.34 ₽
В корзину
675.90 ₽
В корзину
346.50 ₽
В корзину
